ترکیب شیمیایی و خواص آنتی‌اکسیدانی گیاه دارویی پنیرک ( Malva sylvestris L . )

    رضا تبارکی*1، زینب یوسفی1، حسینعلی اسدی قارنه2   1- گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه ایلام، ایلام، ایران   2- گروه علوم باغبانی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد خوراسگان، اصفهان، ایران     * نویسنده مس ئ ول: [email protected]     تاریخ پذیرش:3/9/90 4/5/90 تاریخ دریافت:       چکیده   برگ‌ها و دمبرگ گیاه پنیرک برای تعیین نوع و مقدار ترکیبات اسیدهای چرب، عناصر معدنی، فلاونوئید کل و موسیلاژ مورد آنالیز قرار گرفت. ظرفیت آنتی اکسیدانی نمونه­ها با استفاده از روش­های فولین – سیوکالتیو ( FC ) ، ظرفیت آنتی اکسیدانی معادل ترولکس ( TEAC ) ، ربایش رایکال 2، '2، دی فنیل -1- پیکریل هیدرازیل ( DPPH ) ، توان آنتی اکسیدانی برای کاهش یون آهن ( FRAP ) اندازه‌گیری شد. ترکیبات ضد مغذی مانند تانن و نیترات نیز تعیین شدند. نتایج نشان داد که لینولنیک اسید، لینولئیک اسید، پالمیتیک اسید و اولئیک اسید بیش از 82% کل اسیدهای چرب برگ و دمبرگ این گیاه را در برمی­گیرند. تجزیه کروماتوگرافی- طیف سنجی جرمی عصاره متانولی مشخص کرد که 2- متوکسی-4- وینیل فنل، ترکیب اصلی در عصاره این گیاه است. تجزیه واریانس نیز نشان داد که ژنوتیپ و اندام گیاه پنیرک منابع مهم تغییر در خواص اندازه­گیری شده هستند. در نهایت،­ ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گیاه پنیرک با اسفناج مقایسه شده است.